Home ブロガー 大人気ブロガーがおすすめする「白菜の黒酢炒め」!食欲そそる香りがたまらない♪(クックパッドニュース) – Yahoo!ニュース

大人気ブロガーがおすすめする「白菜の黒酢炒め」!食欲そそる香りがたまらない♪(クックパッドニュース) – Yahoo!ニュース

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中国で100万人以上のフォロワーを持つ人気ブロガーで料理作家の陳宇慧さん。これまでブログに掲載して話題を集めた「おいしくて簡単な中国の家庭料理」の中から、日本の食卓にもすぐに取り入れられる絶品レシピを厳選してご紹介します。中国の“家庭の味”をぜひ楽しんでみてください♪

■ ■ ■

白菜を使った中国の定番料理

こんにちは。陳宇慧です。連載第4回では、焦げる直前まで炒めることがポイントの料理「青梗菜の唐辛子炒め」をお届けしました。

日本で白菜といえば、「鍋」によく使われるということもあって、冬の人気野菜ですよね。中国でもお手頃な価格帯や保存のしやすさから、同じく定番の食材です。昔の話ではありますが、中国の北方のほうでは冬になると食べられる野菜がかなり限られていたため、白菜は事前に大量購入して保存する家庭も多くあり、冬の大事な「保存食材」としても重宝されていました。

今回お届けするレシピの「白菜の黒酢炒め」は、中国の家庭料理でもっとも定番的な白菜を使った料理の一つと言えます。使う調味料の種類が少なく、時間もあまりかからないのが人気の理由。また、米酢ではなく“黒酢”を使用するため、独特の豊かな香りを楽しむことができるのも人気の秘密です。

黒酢の香りが食欲をそそる!「白菜の黒酢炒め」

<材料>
白菜 1/3~1/2個(約400g)
塩 5g

【タレ】
砂糖 5g
黒酢 10ml
ごま油 10ml
片栗粉 5g( 約2倍の水に溶かして使用)

「白菜の黒酢炒め」の作り方

(1)白菜の処理
まず根っこを少し切り捨ててから、縦に3~4等分に切ります。

根っこの硬い部分を全部切り捨てます。それ以外の部分は斜めに小さく切ります。斜めに切ることでカットした断面が大きくなり、味を良くなじませることができるのです。

切り終わった野菜は容器に入れて、塩を上に撒き、30分から1時間置いておきます。

時間が経つと水が出てきて、白菜が縮みます。

大きさが2/3程度まで縮み、葉っぱにやや透明感が出たらOKのサインです。


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