お正月に食べた黒豆や栗きんとんがまだ冷蔵庫に残っていたら…。ちょっと気分を変えて、おせちリメイクを楽しんでみませんか。
おせちの残りもののなかでも、おいしいスイーツに変身できるのが「黒豆」。ひと手間かけるだけで、ほんのり甘い和風ケーキやデザートが完成します。今回は、料理の達人ブロガーさんたちの、そんな黒豆リメイクのアイディアとレシピをご紹介します。
■ミックス粉を使うから簡単！ 「黒豆マフィン」
残ってしまいがちなおせちの「黒豆」。「お鍋でたくさん作ったからなかなか食べ終わらない」「お徳用を買ったからまだ残っている」なんて方が多いのではないでしょうか。
そんなときの黒豆リメイクを教えてくれるのは、料理＆お菓子作りが得意な人気ブロガー、「Cache-Cache+」のカシュカシュさん。
「大好きなのに、おせちで残るナンバーワンの黒豆。毎日、少しずつ食べていますが、好きなものでも毎日だと、さすがに飽きてきますねぇ。ならば…と、マフィンを作ってみました」といいます。
エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『おせちリメイク♪ 黒豆と栗きんとんのマフィン』より
このときは、手軽にマフィンやケーキが作れるミックス粉を使って、黒豆と栗きんとんを入れた「おせちリメイク・マフィン」を作ったそうです。
ミックス粉を混ぜたなかに、黒豆を入れて焼くだけでももちろんOKですが、カシュカシュさんが「ほんのひと手間かけて作った」という、おいしくて簡単なオリジナルレシピを教えてくれました。
エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『おせちリメイク♪ 黒豆と栗きんとんのマフィン』より
【おせちリメイク♪ 黒豆と栗きんとんのマフィン】
＜材料＞（5コ分）
卵 1コ
＜A＞
ヨーグルト 大さじ3
なたね油 大さじ3
黒豆のシロップ 大さじ1
ミックス粉 200ｇ
黒豆 45ｇ
栗きんとん 50ｇ（5等分しておく）
栗の甘露煮 5コ（大きいものは2～3等分に）
＜作り方＞
1、ボウルに卵を入れ、泡だて器でよく混ぜ、Aを加えよく混ぜる。
2、ミックス粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。黒豆の半量も加える。
3、マフィン型にグラシンカップを敷き、生地を型の1/3量まで入れ、栗きんとんをのせ、その上からさらに生地を均等に入れる。
4、残りの半量の黒豆、栗をのせ、190℃に予熱したオーブンで25分～30分焼いたらでき上がり。※加熱時間はオーブンによって調整してください。
エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『おせちリメイク♪ 黒豆と栗きんとんのマフィン』より
「マフィンを割ると出てくる栗きんとん…というか、お芋のペーストがホクホクしてとってもおいしいの。黒豆＆栗＆お芋のハーモニーがなんともよかったです。おせちの黒豆がおいしいスイーツに変身してくれました」とカシュカシュさん。
カシュカシュさんはほかにも、黒豆を入れてパンケーキを焼いたり、黒豆ケーキを作ったり、いろいろ楽しんでいるそうです。
こちらはパンケーキのなかに抹茶と黒豆を混ぜて焼いたそう。「生地にも黒豆を入れたので、食べ進めていくと、ときどき現れる黒豆が、なんともホッとする甘さでおいしかった！」というのでぜひお試しあれ。
エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『ストウブホットプレートで♪ 抹茶と黒豆のパンケーキ』より
こちらは黒豆と栗きんとんを入れたケーキをストウブで作ってみたそうですが、和のケーキがしっとりしていておいしそうです。
エキサイトブロガー カシュカシュさんのブログ『おせちリメイク♪ 栗きんとんと黒豆のケーキ』より
パンケーキならホットケーキミックスがあれば簡単に焼けるし、ケーキならミックス粉を使ってトライできるので、みなさんもカシュカシュさんのアイディアを参考に、ぜひ黒豆入りのスイーツを作ってみてはいかがでしょうか。
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