Home ブロガー 焦げる直前まで炒めるのがポイント!大人気ブロガーがおすすめする「青梗菜の唐辛子炒め」【中国の簡単おいしい家庭料理 Vol.4】(クックパッドニュース) – Yahoo!ニュース

焦げる直前まで炒めるのがポイント!大人気ブロガーがおすすめする「青梗菜の唐辛子炒め」【中国の簡単おいしい家庭料理 Vol.4】(クックパッドニュース) – Yahoo!ニュース

7 second read
0
62

中国で100万人以上のフォロワーを持つ人気ブロガーで料理作家の陳宇慧さん。これまでブログに掲載して話題を集めた「おいしくて簡単な中国の家庭料理」の中から、日本の食卓にもすぐに取り入れられる絶品レシピを厳選してご紹介します。中国の“家庭の味”をぜひ楽しんでみてください♪

■ ■ ■

四川料理の味付けを青梗菜で作れる!

こんにちは。陳宇慧です。

突然ですが料理を作る際、「麻婆豆腐」と「麻婆春雨」のように、なんとなく料理名から同じような作り方なんだろうということは想像つきますよね? 2つの料理は「豆腐」と「春雨」と材料の一部が異なりますが、同じ味付けでおいしく仕上がります。

この話と同じような意味合いの料理は他にもあります。鶏もも肉とナッツを唐辛子で炒める「宮保鶏丁(ゴンバオジーディン)」は四川料理の定番なのですが、この作り方や味付けで、青梗菜を主役にしてもおいしい一品に。今回は、このアレンジレシピをお届けします。

唐辛子と花椒を焦げ付く直前まで炒めて!「青梗菜の唐辛子炒め」

<材料>
青梗菜 約400g
にんにく 2、3片
塩 小さじ1
赤唐辛子 10本ぐらい
花椒(四川山椒) 10粒ぐらい(辛子の辛さやお好みに応じて調整してください)

【タレ】
白胡椒 小さじ1/3
白砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2/3
黒酢 小さじ2
ごま油 小さじ1
紹興酒(料理酒でも可) 小さじ2
片栗粉 小さじ2(約3倍の水に溶かして使う)

<作り方>

(1)野菜を切る
ポイントはなるべく茎を同じ大きさに切ること。小さめの青梗菜の場合は半分に一回だけ切ります。

大きめの青梗菜の場合は1/3程度を縦に切り落とした後、残りの2/3を横に倒してさらに半分に切ります。

切った後は水で洗います。特に根っこ付近は泥が残りやすいので、良く洗い落としてください。 洗い終えたら塩をつけて約20分置き、少し水分を出します。

茎から1枚ずつ剥がして洗っても構いませんが、この切り方にすると少し洗いにくいものの、シャキシャキ感が強く残るのでおすすめです。また、塩でつけることもシャキシャキ感を残すポイントです。


【関連記事】

Let’s block ads! (Why?)


Source link

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Check Also

「Xperia PRO」は真のプロモデルだ、5Gミリ波対応など詳しい仕様をチェック – Engadget 日本版

昨年発売された「Xperia 1」は、ここ数年続いた迷走期間を脱するソニーの本気を示すに十分なスマートフォンで … …